傳統手作茶食的淵源及歷史

茶食的形成和發展，歷時1700年之久，大致經歷了五個階段：

一、先秦時期的原始階段，以茶茗原汁原味的煮羹作食為特徵。

二、漢魏晉與南北朝時期的發育階段，以茶茗摻和佐料調味共煮來飲喝為特徵。

三、隋唐宋時期的成熟階段，以茶飲與茶食相佐為特徵。

四、元明清時期的興盛階段，以茶為調味品，製作各種茶之風味食品為特徵。

五、現代社會的黃金時期，以講究茶食品味的科學性、追求豐富多樣的藝術情調為特徵。茶食則泛指喝茶食所配食的點心，現代由於品茗風氣較少認真講求茶之味道，反倒是以茶會友為主，因此茶食發展迅速，市面售有各種品茗時佐茶的點心，可以選取的種類大為增加。